magic_sex5 生果黄酮类化合物 具退换餐后血糖功效

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科技日报讯 （记者马爱平）记者11月3日从中国农业科学院郑州果树谈论所获悉，该所果品养分与功能立异团队日前在国外学术期刊《食物化学》发表了一项新谈论。团队发现将木犀草素与槲皮素、木犀草素与3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素等生果黄酮类化合物进行组合，大要协同遏抑α-葡萄糖苷酶的活性。该谈论为成就各样化、能有用退换餐后血糖浓度的产物奠定了基础。

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论文通信作家、中国农业科学院郑州果树谈论所副谈论员张强告诉科技日报记者，α-葡萄糖苷酶在碳水化合物水解流程中饰演要津变装，而无为存在于生果中的黄酮类化合物大要通过遏抑α-葡萄糖苷酶活性，有用阻断碳水化合物的消化收受，从而匡助界限餐后血糖水平。干系词，α-葡萄糖苷酶活性分子之间的相互作用机制仍待进一步走漏。

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该谈论立异性地评估了木犀草素与槲皮素、木犀草素与3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素三组黄酮类化合物对α-葡萄糖苷酶的协同遏抑成果。谈论揭示，这三组黄酮类化合物在质地浓度比为6∶4的比例下，不错达到最好成果。

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通过同步荧光光谱、红外光谱、分子对接以及分子能源学模拟等技艺，谈论团队进一步发现，这些黄酮类化合物组合大要与α-葡萄糖苷酶上不同长入位点的氨基酸残基产生僻水相互作用，并变成氢键，从而改动酶的构象，导致其催化活性裁减。“这一发现剖析了黄酮类化合物组合协同遏抑α-葡萄糖苷酶的作用机制magic_sex5，为成就具有退换餐后血糖功能的功能性产物提供了表面基础。”张强说。