探花 真香！郓城壮馍

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壮

馍

在山东的食物舆图中，馍有着别样的地位。它是山东东说念主的平常，是空气和水相似的存在。

山东东说念主的一日三餐，馍虽不是主角，却总能占据餐桌一角。山东东说念专揽白面作念的面食叫作念“馍”，是每家每户一日三餐的主食。而在鲁西南——郓城，东说念主们将鄙俗的白面馍校正，造成了这里脱落的一种主食——壮馍。

世界各地所作念的饼子，叫“壮馍”的好多，作念法各不疏通，比如西安一带，便是用所谓的未发酵的“死面”作念成的手工蒸馍，就着羊肉汤吃的，也称素壮馍。今天先容的郓城壮馍，所以牛肉为馅料，历程煎炸而成，作念成之后，饼的外形明朗金黄，26uuu色外酥里嫩，口感筋说念，是郓城结净的脾气小吃。

刚出锅的壮馍，外表金黄酥脆，内里鲜活多汁，仿佛在诉说着千年的故事。当你轻轻撕下一块，那浓郁的香气扑鼻而来，从舌尖到舌根齐饱和着这种难以言喻的鲜好意思。

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壮馍的发祥

传奇乾隆天子南巡路过梁山时，筹划郓城有何脾气好意思食。官府保举了一种名为“水浒大壮馍”的面食。那时的大壮馍只是圣洁的面皮和油的层叠，为了使其愈加体面以供天子圣餐，郓城的厨师在馍中加入了一些肉料。乾隆天子对此救助有加，于是大壮馍由此改天换地。

对于壮馍这个名字的发祥，还有好多种说法，其中一种说法是这种面饼肉多油多，最符合胃口好的壮硕须眉食用，因此得名“壮馍”。

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另一种流传较广的说法与明洪武年间的一位书生联系。据传，这位书生在赶考途中因家景艰巨只可带死面烙饼果腹，但其内助闪耀他，暗暗在饼内掺入肉馅。其后书生高中状元，在天子的筹划下抒发了再次回味此饼的愿望，天子回味后大加救助并赐名“状元馍”。然则，“状元馍”这一称呼在民间传播时因拗口而徐徐演变为“壮馍”。

还有一种说规矩是从“壮汉食用之馍”演化而来。《水浒传》中108名硬人，有72名出自山东郓城，他们食用的馍被称为“郓城壮馍”，这种叫法可能影响了其后的“壮馍”之名。不外这种说法与前两种比拟流传度较低且费解翔实的历史纪录算作佐证。

不外，无论哪种由来，齐体现了东说念主们对好意思食的有趣和对活命的好意思好向往。

Let's go

如今的壮馍，已是寻常匹夫的平常好意思食，这不单是是一说念好意思食，它还承载着郓城东说念主民的厚谊与缅念念。在郓城的街头巷尾，壮馍的摊点遍地可见。东说念主们围坐在沿途，回味着壮馍，共享着活命的点滴，那温馨的场景足以让东说念主感受到这座城市的人烟气味。

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发布于：山东省